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宅家美食丨蛋酥奶油杯风靡ins,2个蛋白做几大杯

发布时间:2020-02-27 浏览量:

将饼干碎或蛋糕碎+水果+奶油,放在一个透明的玻璃杯子,是国外美食博主常做的事。 杯子奶油甜点简单快手,有时利用剩余的蛋糕碎块就能做一杯,而成品有时比蛋糕还美。 你只要用

    将饼干碎或蛋糕碎+水果+奶油,放在一个透明的玻璃杯子,是国外美食博主常做的事。
    杯子奶油甜点简单快手,有时利用剩余的蛋糕碎块就能做一杯,而成品有时比蛋糕还美。
    你只要用一点奶油,几颗水果,几块蛋糕碎或饼干碎,就能完成这个甜品。
    今天这款有些不同,我们采用了蛋白酥作为基底,吃起来香甜松软,看起来清新舒服,2个蛋清就能做几大杯哦!


水果蛋白酥奶油杯 / 配方 
蛋清:2份 香草精:4g 苹果醋:4g
细砂糖:75g 糖粉:35g
 
  1. 蛋白霜 
    2个蛋清倒入盆中,盆子记得一定要干净,无水无油无污渍。75g细砂糖分3次加入打发,将蛋清打至起小泡,倒入第一次糖打发。
    将蛋白打至细腻泡沫时,倒入第二次糖持续打发~将蛋白打至稍有浓稠感,泡沫消失时,加入第三次糖。
    打至湿性发泡,香草精与苹果醋持续打发。加入香草精是为了去腥,你也可以不加,或加柠檬汁。
    打发至蛋白出现光泽,纹路清晰细腻,拉起有弯弯的尖钩。

    接着倒入全部糖粉,用翻拌的手法将其拌匀。
    取一勺蛋白霜均匀平铺到垫有烤盘的油纸上。
    不要用力按压铺平,轻轻晕染开来就行。然后送入预热至100度的烤箱烘烤60-70分钟。
    烤好的蛋白酥外脆内松,很适合搭配奶油或卡仕达酱。

2.组装
 
  淡奶油打发至硬性发泡,即有坚挺的山峰状。
  将蛋白酥撕碎,撕成小小的块状。
  取两个颜值高的杯子,杯底铺一层草莓酱。
  接着放入一层蛋白酥。
  然后放入草莓片,喜欢蓝莓可以几颗蓝莓丰富口感。
  
  淋一层淡奶油,草莓酱也加一点,因为淡奶油没放糖,放点酸酸的草莓酱味道更好,当然你也可以不加哦。

  最后铺上一层蛋白酥,再淋一层奶油,放上莓果装饰,
  两杯充满ins风的杯子奶油蛋白酥就完成了!这种混搭的视觉效果蛮不错,放在玻璃展柜很吸睛。
  奶油是蛋白酥的最佳拍档,松脆的口感,清甜的奶香,加上草莓与蓝莓的爽脆感,整个甜品口感很丰富。
  这道材料简单又吸引眼球的甜点,有被种草吗?


版权声明:图片来源YouTube@Cho's daily cook
 
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