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敲黑板啦|烘焙过程中最容易犯的7个坏习惯!快来看看“榜”上有你吗!

发布时间:2020-02-18 浏览量:

大部分女生都有做烘焙开甜品店的梦想 购买各种烘焙书籍 下单各种烘焙材料 Mark了无数烘焙教程 然鹅每次一看就会 一做就废 结果总是和自己想象的天差地别 蛋清打发不起来? 面包一




大部分女生都有做烘焙开甜品店的梦想

购买各种烘焙书籍

下单各种烘焙材料

Mark了无数烘焙教程

然鹅每次一看就会

一做就废

结果总是和自己想象的天差地别

蛋清打发不起来?
面包一出烤箱就塌陷?
表面已经糊了里面还没熟?
...
这些状况你是不是也遇到过?
明明是按照教程一步一步的制作
为什么就是失败不理想呢?
今天小欧就来给大家讲讲
新手如何避免烘焙过程中容易犯的错误

1. 用微波炉软化黄油
    大部分人喜欢将黄油直接放进微波炉软化,但结果往往比较糟糕,黄油外部融化了但内心依旧冰冷成块,这样制作饼干甜品效果非常差。
    正确做法:玻璃杯中倒入热水,用保鲜膜包住黄油,贴杯壁利用水的温度软化
2.蛋清分离不干净与打发失败
    制作蛋糕坯子时,蛋清与蛋黄的分离是很重要的一步,蛋清内有一点蛋黄都会失败,新手可以使用蛋清分离器
    注意事项:打发容器内不能有水渍和油渍,快速搅拌打发至奶油立起,如果打发过头,蛋白就会有很多小气孔。
 
3.面糊搅拌问题
    很多小伙伴对面糊搅拌可能从来没有上心,觉得太简单了。But!面糊搅拌常常有两个问题,一是搅拌不均匀;二是过度搅拌。搅拌不够会出现产品颜色不均匀,过度搅拌就会使蛋糕塌陷,要把握一个度哦。
 
 
 
4.烘焙前没有震出面糊中的气泡
 
    轻震烤盘或者模具,将面糊中的气泡震出,除掉多余空气,可以让你的蛋糕不塌陷。


5.还没冷却就急着切蛋糕
    很多小伙伴刚从烤箱中取出面包,就急着切开了,这会使蛋糕本身出现变化,不仅脱模困难,还影响口感,导致整个烘焙结果的失败!
切记不要心急,待面包放至适应室温,完成内部烘焙后味道会更好!
 
6.对烤箱不够了解
    我们看不到烤箱的火焰,只能根据温度计了解烤箱温度。每个烤箱都有自己的脾气,新手们要与自己的烤箱多多磨合,把握烤箱的时间、温度和热点区域,烘焙之前不要忘记预热工作哦!


7.盲目购买材料和迷信自学
    划重点啦!!千万不要乱买!烘焙材料和工具千千万,一定要做好攻略,否则要在失败的路上摸爬滚打很久。小欧建议热爱烘焙的小伙伴们,不要贪图免费的课程,迷信自学,一定要找准适合自己的教程,做好学习规划!

听小欧科普完这么多烘焙小技巧
是不是觉得烘焙出完美成品没有那么难了呢
想要享受有趣的烘焙过程
想要get更多烘焙知识和技能
想要收获烘焙成功的喜悦
赶快来上海欧米奇!
 

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